核桃油紅(hóng)糖棗泥月餅餡

食材明細

核桃油紅(hóng)糖棗泥月餅餡的(de)做(zuò)法

1、制熟糕粉：通常用糯米粉，也可(kě)以用一(yī)半糯米粉一(yī)半面粉;可(kě)以用炒鍋小火慢慢炒熟，也可(kě)以用烤箱烤熟。一(yī)次可(kě)以多做(zuò)點兒，一(yī)季的(de)月餅就都有了。

2、大棗洗淨，清水浸泡1小時以上；

3、入鍋中加入适量清水，大火煮熟，大約10分鍾左右即可(kě)，關火後讓大棗浸泡在熱水中放涼；

4、撈出大棗，下手剝去(qù)棗皮、去(qù)掉棗核；

5、燒熱炒鍋，加入約1/3鑫百味核桃油，下入棗肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；

6、分兩到三次加入剩下的(de)鑫百味核桃油和(hé)所有紅(hóng)糖（如(rú)果是大塊兒紅(hóng)糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、紅(hóng)糖全部融化；

7、篩入糕粉，一(yī)邊篩入一(yī)邊翻炒，直到糕粉被全部吸收；

8、繼續中小火翻炒，至棗泥顔色漸漸變深、質地(dì)比較幹硬、在鍋中就能收成一(yī)團的(de)樣子(zǐ)，即可(kě)。